如何測(cè)量果酒中酒精度數(shù)?
黃酒、米酒、葡萄酒、果酒酒精度的測(cè)量方法：取200毫升酒液，和100-200毫升清水，蒸餾出200毫升酒液，然后用酒度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，讀出水平面上的數(shù)值，加上溫度差，得到準(zhǔn)確酒精度。 需要的工具：實(shí)驗(yàn)室蒸餾設(shè)備一套，溫度計(jì)一只，250毫升量筒一個(gè)，10-20度精密酒度計(jì)一只。 因?yàn)辄S酒，葡萄酒、果酒的酒精度基本上在10-20度之間。采用這個(gè)10-20度精密酒度計(jì)的好處是可以精確的測(cè)量，因?yàn)樗囊恍「駭?shù)值是0.2度，如果用普通的酒精度，誤差為1度太大了。同時(shí)因?yàn)檫@種酒度計(jì)比較長(zhǎng)25厘米，所以就需要配套的250毫升量筒（31厘米高）和200毫升的酒液。
要測(cè)量果酒中的酒精度數(shù)，可以使用酒精度數(shù)測(cè)量?jī)x器，如酒精度數(shù)計(jì)或酒精測(cè)量?jī)x。這些儀器使用密度測(cè)量原理，通過(guò)測(cè)量液體的密度來(lái)確定酒精度數(shù)。 首先，將果酒樣品倒入測(cè)量?jī)x器中，確保儀器準(zhǔn)確校準(zhǔn)。 然后，儀器會(huì)測(cè)量樣品的密度，并將其轉(zhuǎn)換為酒精度數(shù)。 最后，讀取儀器上顯示的酒精度數(shù)即可。這種方法簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確，是測(cè)量果酒中酒精度數(shù)的常用方法。
紅酒背標(biāo)怎么看?
方法/步驟 1/5 通過(guò)酒標(biāo)可以了解葡萄酒的：國(guó)家，產(chǎn)區(qū)，采摘葡萄年份，酒莊，酒精度，生產(chǎn)商等信息。其中我講幾個(gè)重要的點(diǎn)，讀完后，你就知道怎么看酒標(biāo)了。先從最簡(jiǎn)單的背標(biāo)開(kāi)始講起，背標(biāo)有一個(gè)新舊葡萄酒國(guó)家通用的特征：國(guó)際條形碼 2/5 一般在紅酒背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，國(guó)際碼太長(zhǎng)，只說(shuō)前三位，前三位一般是葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家的代碼，比如最常見(jiàn)的國(guó)家代碼：美國(guó)加拿大是000-019、法國(guó)是300-379、葡萄牙是560、南非是600-601、中國(guó)大陸是690-699、智利是7開(kāi)頭，以780居多、意大利是800-839、澳大利亞是930-939 3/5 在酒標(biāo)的信息一般都會(huì)標(biāo)明釀造該酒所選用的葡萄品種。然而，許多混釀葡萄酒也不會(huì)標(biāo)明所有的混釀品種及其百分比含量。如果沒(méi)有標(biāo)注任何品種，那就看該酒的原產(chǎn)地信息，因?yàn)榘丛a(chǎn)地命名法，該地的釀酒葡萄品種是確定不變的。目前全球有15個(gè)國(guó)家擁有法定的原產(chǎn)地命名法，但法令執(zhí)行程度和具體措施不一。 4/5 至于酒精含量事實(shí)上包含了很多信息，如葡萄酒等級(jí)、產(chǎn)區(qū)、酒體風(fēng)格等。如在“舊世界”產(chǎn)區(qū)中，酒精含量達(dá)到13.5%或更高的葡萄酒一般都是品質(zhì)等級(jí)最高的；而“新世界”葡萄酒如美國(guó)的酒精含量都很高，它們一般由成熟度更高的葡萄釀造，通常其果味更加濃郁，但風(fēng)味相對(duì)不那么突出。 5/5 還有些紅酒會(huì)標(biāo)有珍藏（Reserve）表明該款葡萄酒品質(zhì)較高，老藤（Old Vin/Vielles Vins）最低樹(shù)齡可低至15年，含亞硫酸鹽（Contains Sulfites）在美國(guó)銷(xiāo)售的葡萄酒，的標(biāo)識(shí)，它們分別的意思是。
1、看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭，法國(guó)國(guó)際碼是3 。 2、看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)，根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
干紅的酒精度如何計(jì)算?
紅酒中酒度不是計(jì)算，是測(cè)量。測(cè)量紅酒酒度時(shí)候需要蒸餾、冷卻過(guò)程，從而消除糖等雜質(zhì)的干擾。然后用酒精計(jì)、溫度計(jì)測(cè)量查表，即可折算20攝氏度時(shí)候酒精的含量。 紅酒一般是8—15度，常見(jiàn)的是13度左右。紅酒通常是指葡萄酒，使用葡萄發(fā)酵而來(lái)，屬于發(fā)酵酒，酒精度數(shù)不會(huì)太高，如果在酒液中加入蒸餾酒精，屬于加強(qiáng)葡萄酒，酒精度數(shù)就可達(dá)到22度。紅酒看似度數(shù)不高，但后勁很大，容易醉人
紅葡萄酒的一般酒精度數(shù)在12%左右，這里我們就按12%的標(biāo)準(zhǔn)換算，一瓶紅葡萄酒通常為750毫升。 所以，一瓶紅葡萄酒的酒精含量為：750毫升*12毫升/100毫升=90毫升
